Tortas de Algarrobo

Si por algo es conocido el pueblo de Algarrobo en la provincia de Málaga es por sus famosas tortas. La mezcla en el dulce de la matalahúva y el aceite de oliva virgen extra le confiere a este típico bocado malagueño el inconfundible sabor de la tradición árabe de Andalucía.

Torta de algarrobo y más recetas en el peculiar blog de Mariló.

Podemos encontrar tortas de Algarrobo en muchas localidades de la Axarquía, pero hoy quiero demostrar que la tradición no está reñida con el progreso. Marcos es hijo de panaderos, hay harina en su sangre. Marcos es un moderno empresario, los negocios rondan por su mente. Hace unos años decidió industrializar una receta tradicional de su tierra y creó una pequeña empresa de tortas con el nombre de su madre: Carmen Lupiañez.

A pesar del proceso industrializado, el producto no ha perdido un ápice de calidad. Está todo pensado. Con un buen puñado de trabajadores, elaboran el dulce con ingredientes naturales, sin conservantes ni aditivos, manteniendo siempre los mismos proveedores para que la calidad y el sabor de sus tortas sean los mismos día tras día. La distribución la realizan por toda la Comunidad Autónoma, y han sabido conservar un acogedor punto de venta en el antiguo horno familiar, donde todavía cuecen alguna que otra delicia que solo venden en la vieja panadería.

Tortas en los carros de horneado

La duda me corroe. Para mí es lo más normal del mundo hacer los postres con aceite de oliva virgen extra. A ver, soy de Baeza. Lo que no sé es si vosotros lo soléis utilizar para eso. La recomendación del día: probadlo, dejad de una vez la mantequilla y veréis qué diferencia. ¿Se nota que barro pa’casa?

Antes de terminar, mi padre siempre me dice que no me meta en política, pero hoy voy a hacer una excepción. Señores gobernantes: déjense de tonterías y empiecen a subvencionar a estas pequeñas empresas. Es invertir en futuro. Si la empresa amplía su producción, amplía sus trabajadores. En un pueblo de las características de Algarrobo, 20 puestos de trabajo más se hacen notar, sobre todo después del crack inmobiliario que daba de comer a buena parte de la costa malagueña. Eso sí, señores empresarios, no se suban a la parra. Inviertan en la ampliación de producción para crear puestos trabajo y no usen el dinero para remendar esos bolsillos rotos que algunos de ustedes parecen tener. Madre mía que speech. ¡Y todo por unas tortas!

J, adiós a la crisis

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