Aceitunas en Tíjola

Unos de los recuerdos más intensos de mi infancia es el aceite. Muy a menudo recuerdo aquellos días de niñez cuando pasaba la tarde en casa de mi abuela y me preparaba un “hoyico” para merendar. Pan de leña, aceite de oliva y azúcar.

Faltan dos meses para la campaña de recogida de aceituna. Agricultores del sector y almazaras se preparan contrarreloj para tenerlo todo listo en los fríos meses de invierno. A pesar de no ser periodo de actividad no lo he podido resistir, las raíces me llamaban, y al divisar desde la carretera la almazara de Tíjola abierta, me he acercado a hacerles una visita en este caluroso domingo de octubre.

Ya os he comentado un par de veces que yo soy de Baeza, de familia olivarera, y me voy a adelantar antes de que me llamen la atención desde mi tierra por no mencionar el aceite, seguro que ya lo están pensando. A día de hoy he visitado bodegas y panaderías pero aún no había hecho ninguna mención a la tercera en concordia de la Santísima Trinidad mediterránea, trimanjar de dioses.

El mármol es el sector económico mayoritario en la comarca de Almanzora, donde estaré los próximos días. Un elevadísimo porcentaje vive de la extracción, la cholería o la artesanía de este material. Pero, como en prácticamente toda la Comunidad andaluza, los olivos no faltan en esta tierra a las puertas del desierto. Cierto es que la mayoría de la producción de aceite se concentra en la provincia de Jaén y tendemos a identificar la cantidad con la calidad. No es justo. En lo primero no hay comparación, pero no por ello podemos olvidar la calidad del resto de aceites de oliva virgen extra de Andalucía.

Olivar en Tíjola

Tijoliva se está preparando para la campaña. Hay muchísimo movimiento en el molino aunque falte aún bastante para la recolección. Llama la atención. Quieren tenerlo todo listo a tiempo. Anselmo me comenta que son uno de los pocos molinos de la comarca y que los aceituneros les traen la cosecha desde muchos pueblos de la zona. No hay ninguna cooperativa de aceite. Es curioso. Por lo visto, hace unos años, los gerentes de una cooperativa vinícola timaron a los agricultores (hijos de la grandísima p…) llevándose todo el dinero. La mala experiencia hace que los molinos privados sean una necesidad para el sector olivarero del alto Almanzora. Seguro que a muchos de vosotros, agricultores andaluces, os suena esto de algo ¿verdad?

Almazara Tijoliva - Olisur

Me entristece que este sea uno de los motivos más comunes de la falta de asociaciones cooperativas en el sector primario andaluz. Hay otros ejemplos positivos por toda la Comunidad, yo los conozco, pero el miedo es más fuerte. Prometo buscar en mis viajes modelos a seguir para intentar acabar así con ese temor tan arraigado en los campos de Andalucía por culpa de un puñado de imbéciles egoístas malafollás tópamí.

J, con un hoyico para quitar las penas

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