Nieve en Constantina
Las localidades de Cazalla, Guadalcanal y Constantina cuentan con la catalogación de Conjuntos Históricos por ser testimonio cultural y artÃstico del pasado y por tener valor turÃstico y social de uso para el futuro. Todo un placer pasear por sus cascos urbanos y visitar sus joyas arquitectónicas.
Parecen muy lejanos aquellos tiempos en los que el zapatero armaba las piezas por completo: tomaba la medida, preparaba los moldes, cortaba el cuero, daba la forma, ponÃa las suelas… Pocos artesanos del zapato quedan ya en la época de Nike, Vans, Converse y demás.
Troncos apilados
El castañar es abundante en esta comarca sevillana, al igual que vimos hace unos dÃas en el Valle del Genal. La madera de castaño, predominante en la Sierra Morena de Sevilla, es un recurso tradicional utilizado desde tiempos remotos en la construcción y en labores agrÃcolas.
Los pueblos olivareros no tienen lugar a duda en estas fechas: la tierra en las calles, el trasiego en los caminos, las colas de los molinos… pero, sobre todo, por el inconfundible aroma del buen aceite recién molido. Sin duda, Guadalcanal es una de estas afortunadas localidades.
En Cazalla de la Sierra elaboran, desde hace siglos, anises y aguardientes en los antiguos alambiques de cobre batido. La tradición de destilados en Cazalla aúna las alquitaras árabes con las artes de los monjes cartujos del siglo XV.
Ibéricos en AlanÃs
Las dehesas de la Sierra Morena Sevillana son un entorno excepcional para la crÃa del cerdo ibérico. La libertad de los animales, alimentándose de los productos naturales de la dehesa, convierten los ibéricos de esta comarca en dignos competidores de zonas vecinas como Los Pedroches, la Sierra de Aracena o Extremadura.
En la ciudad de Ronda podemos encontrar dos corrientes de herrerÃa. Por un lado, los herreros tradicionales que elaboran trabajos funcionales en metal; por otro, una tendencia artÃstica que recupera el oficio de un modo más innovador.
Cooperativa Al-Jaque
La cooperativa Al-Jaque se está concienciando desde hace unos años por los problemas medioambientales y su elaboración artesanal de mermeladas, licores y conservas de verduras apuesta cada vez más por los productos ecológicos.
Queso en aceite
Continuando con la variedad gastronómica que ya hemos visto en la SerranÃa de Ronda: PastelerÃa, castañas, peros, yemas… hoy os propongo una muestra gastronómica en la zona del Valle del Guadiaro.
La pastelerÃa Daver es un ejemplo de innovación, combinado con el esfuerzo de revalorizar la cultura alimenticia de Ronda. La nueva puesta en valor del perito de Ronda sumado a las tÃpicas yemas del tajo hacen de esta reposterÃa un paso obligado en nuestra visita gastronómica a la SerranÃa.
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