Cooperativa Al-Jaque

La cooperativa Al-Jaque se está concienciando desde hace unos años por los problemas medioambientales y su elaboración artesanal de mermeladas, licores y conservas de verduras apuesta cada vez más por los productos ecológicos.

Mi búsqueda de algún producto elaborado con castañas me ha llevado a Montejaque, hasta la cooperativa de mujeres Al-Jaque. Aquí se elaboran, de forma artesanal, un sinfín de mermeladas, licores y conservas utilizando, fundamentalmente, el fruto de la agricultura ecológica. Ya vimos hace unos días, en Sierra de Yeguas, todos los beneficios de la alimentación ecológica para nuestro entorno natural y para el propio consumo humano.

Mermeladas ecológicas

El cuidado medioambiental ha llevado a las chicas de Al-Jaque al aumento de su compromiso ecológico con la agricultura sostenible y los productos de temporada. La cooperativa lleva funcionando desde el 97 y cada año aumentan su número de productos certificados por el CAAE (Comité Andaluz de Agricultura Ecológica). Además de la concesión de la marca Parque Natural, ya que Montejaque se ubica en pleno Parque de Grazalema.

Llaman la atención, especialmente, productos tan innovadores como las confituras de calabacín con vainilla, de berenjenas o de cebolla con naranja. Tranquilos los más conservadores, que también podemos encontrar la típica mermelada de siempre, de melocotón o de fresa. Eso sí, al final me he quedado sin probar la crema de castañas que venía buscando, ya que estamos fuera de la temporada y es un producto de mucha demanda.

Montejaque. Menudo día

Pero la visita ha merecido la pena por conocer a Inés, Rosa y el pequeño hueco que ha creado esta cooperativa ecológica de mujeres en un mercado de hombres, más preocupado por lo económico que por lo ecológico. Me voy con un dulce sabor de boca y unos tarros de mermelada, a pesar del día de perros que hace.

J, ecojuanma

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