En Cazalla de la Sierra elaboran, desde hace siglos, anises y aguardientes en los antiguos alambiques de cobre batido. La tradición de destilados en Cazalla aúna las alquitaras árabes con las artes de los monjes cartujos del siglo XV.

La destilería El Clavel, fundada en 1896, ofrece una gama de productos tradicionales de Cazalla como el anís seco, el dulce y el licor de guindas. Posteriormente, añadieron a su oferta orujo blanco y de hierbas. Hace tan solo tres años que, a esta variedad, incorporaron destilados de alta gama.

Gama de productos

Rogelio me comenta que, hace unas décadas, las destilerías de Cazalla superaban la docena, pero la tradición alquimista de esta blanca localidad de la Sierra Morena sevillana, actualmente se concentra en un par de destilerías, solamente. La marca Clavel ha sido reconocida por varios galardones como la mejor de nuestro país, por su calidad, aroma y sabor.

Los alambiques utilizados para destilar los licores y el anís apenas han sufrido modificaciones desde el esplendor árabe de Al-Andalus. Esta formula artesanal y la cuidadosa selección de las materias primas ha mantenido el sabor de las bebidas en Cazalla y le ha valido su reconocimiento universal.

J, con un anisillo

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