La comarca de Los Alcornocales, en Cádiz, es conocida principalmente por el Parque Natural del mismo nombre y su inmensa biodiversidad. La riqueza natural implica la existencia de oficios, artesanías y tradiciones relacionadas con ella, propias de esta zona, que merece la pena conocer.

Del norte de Sevilla al Sur de Cádiz. Viendo que la lluvia le ha dado un respiro a esta castigada provincia, voy a pasar unos días en los pueblos de la zona de influencia de Los Alcornocales para disfrutar de su cultura y sus gentes. En primer lugar, visito Jimena de la Frontera tras un accidentado camino. Mi intención era llegar a esta localidad pasando por el Puerto Gáliz y disfrutar así del Parque Natural. Pero después de llevar veintipico kilómetros por la carretera –desde Alcalá de los Gazules- resulta que a la altura del Puerto estaba cortada la vía por el temporal.

¡Ni una sola indicación de esto en 22km! ¿Para que quiere tráfico el dinero de las multas absurdas que nos encasquetan? El día que tuve el golpe con un trailer en Atarfe, me multaron ¡por entorpecer la vía! ¡Encima! ¿Qué esperaban, qué me cargarse el coche a hombros y lo apartase? Podrían haber destinado algo de ese dinero que me robaron a poner un panel informativo en Alcalá informando que al llegar al Puerto Gáliz la carretera estaría cortada, así me hubiese ahorrado la gasolina de 50 kilómetros. Pero claro, entonces lo habrían hecho bien, y esa no es su costumbre ¿para qué hacerlo bien si lo pueden hacer mal y pagar nosotros sus errores?

Tacos de brezo para pipas

Tras quedarme muy a gusto criticando de forma nada constructiva a Tráfico, ahora sí, vamos a hablar de la artesanía en Jimena. El vídeo que encabeza este post trata de una de las pequeñas empresas que trabaja la madera de brezo para destinarla a la fabricación de pipas de fumar. José Sánchez, su propietario, me comenta que ellos no se dedican a fabricarla, sino a tratar la materia prima y clasificarla por tamaños y calidades. Ya sabemos de dónde vienen las pipas, de Jimena y Los Alcornocales.

Piñonate

La artesanía gastronómica también juega un papel muy importante en Jimena. Pepe Quirós me instruye sobre el auge que está tomando la cultura de las setas en esta localidad gaditana. Cada vez son más los restaurantes y particulares que incluyen en su menú la variedad de setas autóctonas que crecen en los alrededores. Además, Pepe me lleva a una panadería para que deguste su tradicional piñonate, un dulce típico de Jimena que debe su nombre a uno de sus ingredientes principales: los piñones.

Diego haciendo un dornillo

Otra de las características artesanas de Jimena son sus dornillos de madera, como los que elabora Diego, para servir los típicos guisos y sopas de siempre. Como ya habréis podido observar, esta característica identitaria la comparten con las vecinas Serranía de Ronda y Sierra de las Nieves y recordaréis a Agustín, en El Burgo, haciendo uno de estos dornillos. Seguramente, ello se deba a la proximidad geográfica de las tres comarcas entre sí.

Alfarería en Jimena

En este municipio perduran aún algunos talabarteros que visten a las bestias con su arte, pero hoy no he podido encontrar ninguno trabajando. La próxima vez será. Y Para finalizar el recorrido por la artesanía de Jimena de la Frontera, me he acercado hasta el taller de cerámica y alfarería de Antonio, para que me enseñara las piezas que tiene en exposición. Una pequeña muestra de su gran trabajo. Aunque el día no comenzase del todo bien por las gañanadas de Tráfico, creo que nos podemos dar por satisfechos con el resultado final y la muestra artesana que se puede encontrar en Jimena.

J, amante de la Administración, la burocracia y su buen hacer

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