Los pueblos olivareros no tienen lugar a duda en estas fechas: la tierra en las calles, el trasiego en los caminos, las colas de los molinos… pero, sobre todo, por el inconfundible aroma del buen aceite recién molido. Sin duda, Guadalcanal es una de estas afortunadas localidades.
Queso en aceite
Continuando con la variedad gastronómica que ya hemos visto en la Serranía de Ronda: Pastelería, castañas, peros, yemas… hoy os propongo una muestra gastronómica en la zona del Valle del Guadiaro.
Aceitunas en agua
Haciendo un repaso por los cuatro blogs de Miradas de Andalucía me he dado cuenta de que ninguno habíamos hablado aún de aceitunas de verdeo. Mucho aceite y almazaras pero nada de las típicas aceitunas que se toma toda Andalucía para acompañar a las cañas.
Alcachofas ecológicas
Los productos agrícolas ecológicos permiten mantener, e incluso aumentar, la fertilidad estándar de la tierra, ya que al huir de los químicos y fitosanitarios, se evita su desgaste, contaminación y artificialidad, que hipotecaban el futuro de nuestros hijos.
Sobre el campo andaluz ha girado la vida y la cultura de nuestros pueblos y gentes. En Alameda, dentro de la Ruta del Tempranillo, están a punto de inaugurar un museo del campo para homenajear nuestra cultura rural.
Patio de acarreo
Antes de que Andalucía fuese Andalucía los olivareros de Nigüelas ya molían los frutos de sus cosechas en la almazara Las Laerillas. Este sistema de prensado se extendió tanto en el tiempo que algunos de los vecinos del pueblo han llegado a conocer en funcionamiento un molino más antiguo que el mismísimo Renacimiento.
Es de sobra sabido que el aceite usado es un desecho de lo más contaminante. Un solo litro contamina hasta un millón de litros de agua. Una solución casera para reciclarlo es la reutilización para fabricar jabón.
Durante estos meses hemos visitado (y visitaremos) a muchas personas nostálgicas de su pasado, orgullosas de una forma de vida que lo ha sido todo para ellos y que únicamente está viva en su emocionante recuerdo.
Aceitunas en Tíjola
Unos de los recuerdos más intensos de mi infancia es el aceite. Muy a menudo recuerdo aquellos días de niñez cuando pasaba la tarde en casa de mi abuela y me preparaba un “hoyico” para merendar. Pan de leña, aceite de oliva y azúcar.
Al-Zalabí
Dicen que dicen los más viejos de entre los viejos que los oficios tradicionales están condenados a perderse, a caer en el olvido. Tienen muchos enemigos: la poca rentabilidad económica, el encarecimiento de las materias primas, la competencia global, la falta de subvenciones… Monstruos mucho más temibles para las costumbres que la mismísima Medusa para el semidios Perseo.
Promueven
Desarrollado por
