Medina Sidonia ofrece mucho más que la arqueologÃa romana. El pasear por sus calles nos puede deleitar con perlas culturales para todos los gustos: Históricas, arquitectónicas, artesanales, tradicionales y, por supuesto, gastronómicas.
La comarca de Los Alcornocales, en Cádiz, es conocida principalmente por el Parque Natural del mismo nombre y su inmensa biodiversidad. La riqueza natural implica la existencia de oficios, artesanÃas y tradiciones relacionadas con ella, propias de esta zona, que merece la pena conocer.
Los pueblos olivareros no tienen lugar a duda en estas fechas: la tierra en las calles, el trasiego en los caminos, las colas de los molinos… pero, sobre todo, por el inconfundible aroma del buen aceite recién molido. Sin duda, Guadalcanal es una de estas afortunadas localidades.
En Cazalla de la Sierra elaboran, desde hace siglos, anises y aguardientes en los antiguos alambiques de cobre batido. La tradición de destilados en Cazalla aúna las alquitaras árabes con las artes de los monjes cartujos del siglo XV.
Ibéricos en AlanÃs
Las dehesas de la Sierra Morena Sevillana son un entorno excepcional para la crÃa del cerdo ibérico. La libertad de los animales, alimentándose de los productos naturales de la dehesa, convierten los ibéricos de esta comarca en dignos competidores de zonas vecinas como Los Pedroches, la Sierra de Aracena o Extremadura.
Cooperativa Al-Jaque
La cooperativa Al-Jaque se está concienciando desde hace unos años por los problemas medioambientales y su elaboración artesanal de mermeladas, licores y conservas de verduras apuesta cada vez más por los productos ecológicos.
Queso en aceite
Continuando con la variedad gastronómica que ya hemos visto en la SerranÃa de Ronda: PastelerÃa, castañas, peros, yemas… hoy os propongo una muestra gastronómica en la zona del Valle del Guadiaro.
La pastelerÃa Daver es un ejemplo de innovación, combinado con el esfuerzo de revalorizar la cultura alimenticia de Ronda. La nueva puesta en valor del perito de Ronda sumado a las tÃpicas yemas del tajo hacen de esta reposterÃa un paso obligado en nuestra visita gastronómica a la SerranÃa.
Desafiando al frÃo, hemos pasado un estupendo dÃa de campo en El Burgo. En el área recreativa de La Fuensanta, un antiguo molino de harina habilitado para domingueros como yo, me han preparado su exquisita sopa de los Siete Ramales.
Las serranÃas malagueñas han sido cuna de cabras y cabreros desde tiempos inmemoriales. En Sierra de las Nieves se puede degustar aún el sabor del queso tradicional, elaborado con la leche recién ordeñada del animal.
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