Queso en aceite
Continuando con la variedad gastronómica que ya hemos visto en la SerranÃa de Ronda: PastelerÃa, castañas, peros, yemas… hoy os propongo una muestra gastronómica en la zona del Valle del Guadiaro.
Las serranÃas malagueñas han sido cuna de cabras y cabreros desde tiempos inmemoriales. En Sierra de las Nieves se puede degustar aún el sabor del queso tradicional, elaborado con la leche recién ordeñada del animal.
Son muchas las personas que durante estos dÃas nos han abierto las puertas de su casa, de su cultura, de su vida. Con su patrimonio local y personal nos han enriquecido un poco más a cada uno de nosotros y le han demostrado a aquellos que relacionan el mundo rural con la incultura que no podrÃan estar más equivocados.
Durante estos dÃas de viaje me han hablado de la Chivirrina en más de una ocasión. Una pequeña queserÃa artesanal que aún mantiene el auténtico sabor del queso de cabra.
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