Repostería fina

La confitería Cuadrado Arjona surte a la comarca de repostería fina. Alejados de la bollería tradicional de la zona, Francisco y Gracia han apostado por un tipo de pastelería inédita hasta ahora en la Comarca Nororiental de Málaga.

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Lo prometido es deuda. El Molino Morisco de Los Corchos, en la confluencia del Río Fahala y el Arroyo Sanguino, es la historia viva del cereal de la Comarca. Años y generaciones de molienda aprovechando la fuerza del agua.

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La vega del Guadalhorce era conocida por sus campos de cereal, uno de los productos de la trilogía alimenticia mediterránea. En el Museo del Pan Antonio García González, en Alhaurín el Grande, podemos hacer un completo recorrido por la tradición molinera y panadera de la Comarca.

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Sobre el campo andaluz ha girado la vida y la cultura de nuestros pueblos y gentes. En Alameda, dentro de la Ruta del Tempranillo, están a punto de inaugurar un museo del campo para homenajear nuestra cultura rural.

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Guarromán, otra de las nuevas poblaciones de la Campiña Norte de Jaén, es conocida por muchos debido a su pintoresco nombre y por ser paso obligado entre Castilla y Andalucía. Todo ello ha otorgado a sus hojaldres una importante fama en la repostería española. ¿Quién no ha parado alguna vez en Guarromán a comprar pasteles?

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Coincidiendo con la petición de socorro que el mundo rural ha lanzado hoy en Madrid, quiero agradecer a tod@s aquell@s que en el último mes nos han mostrado la realidad andaluza tan ligada a la tierra y el campo.

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La llegada de la industrialización a las panaderías no ha influido únicamente en la productividad y facilidad del trabajo, sino que prácticamente ha acabado con aquel inconfundible sabor en la masa del horno de leña tradicional.

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Durante estos meses hemos visitado (y visitaremos) a muchas personas nostálgicas de su pasado, orgullosas de una forma de vida que lo ha sido todo para ellos y que únicamente está viva en su emocionante recuerdo.

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Son muchas las personas que durante estos días nos han abierto las puertas de su casa, de su cultura, de su vida. Con su patrimonio local y personal nos han enriquecido un poco más a cada uno de nosotros y le han demostrado a aquellos que relacionan el mundo rural con la incultura que no podrían estar más equivocados.

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