Cuando estudiamos en el colegio o el instituto la historia de España, hay temas que son realmente interesantes y sobre los que se suele pasar de puntillas. La convivencia entre cristianos, musulmanes y judíos en los tiempos de Al-Ándalus y Sefarad y la Segunda República Española son algunos de los que siempre me supieron a poco en las clases, quizá por la falta de estudios o quizá porque al alejarse de la línea histórica más oficialista han quedado muchas veces en un segundo plano en la enseñanza oficial. Cualquier libro o documental que cae en mis manos es ofrece siempre una oportunidad para asomarme a tiempos en los que la sociedad española eran diferentes a la actual y, en cierto modo, mucho más enriquecedoras.
Pasear por Priego de Córdoba o Lucena sirve para volver atrás en el tiempo, aunque sea por unas horas, hasta aquellos momentos que dejaron una marca imborrable en nuestra conciencia colectiva. Existen dos lugares clave: en Priego, la casa natal de Niceto Alcalá-Zamora, presidente de la II República Española, y el museo arqueológico y etnológico que acoge el Castillo del Moral en el centro de Lucena.
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Hay muy buenos alojamientos en la Subbética Cordobesa. Entre todos ellos, os hablaré de los cinco que he conocido de primera mano… Normalmente paso tres días en cada comarca, pero en esta ocasión he dedicado mi día de descanso semanal a descubrir otros dos más, gracias a la estupenda gente del GDR y del Centro de Iniciativas Turísticas de la Subbética.
Hotel Huerta de Las Palomas | Priego de Córdoba
Un magnífico hotel de cuatro estrellas inaugurado hace pocos años. La cuidadísima decoración se basa en la arquitectura tradicional de los cortijos andaluces. Sus patios de varias alturas comunican las diferentes habitaciones, todas con nombres de pueblos de la comarca. La carta combina platos típicos con nuevas interpretaciones de los sabores de la tierra. Tiene piscina, pista de tenis, salones para banquetes y convenciones y amplias zonas ajardinadas. De hecho, en el corazón de una de las zonas más bonitas de la comarca, la carretera de Priego a Zagrilla. Tenéis más información en su web http://www.zercahoteles.com/
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Acabo de desempolvar los conocimientos de latín de mis años de instituto para titular el artículo que os presento y ni siquiera sé si está bien escrito. Lo que quería decir es “Un día romano en Almedinilla” (por descontado, cualquier corrección será bienvenida, ¡faltaría más!).
Os preguntaréis por qué me ha dado ahora por titular un artículo en latín. Pues porque acabo de pasar uno de los días más interesantes desde que he empezado a viajar por Andalucía. Ha sido en Almedinilla, un pequeño pueblo del este de la Subbética que durante las obras de la carretera que lleva de Cabra a Alcalá la Real descubrió que hace dos mil años había sido un asentamiento romano de importancia y que ha sabido conservar y enseñar al mundo (o, como ahora dicen por ahí, “poner en valor”) la herencia recibida de algún patricio romano que habitó una lujosa villa en estas tierras hace dos milenios. Las figuras de Hypnos y Hermafrodita encontradas en el lugar dan idea de la dedicación espiritual a estos ídolos.
Sin embargo, y aunque los vestigios arqueológicos son excepcionales, lo que diferencia a Almedinilla de muchos otros lugares con restos romanos es la iniciativa de un grupo de jóvenes y del ayuntamiento: entre todos han constituido la empresa Somnus para gestionar el enorme legado que los restos romanos, el poblado íbero y el magnífico museo histórico suponen.
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Poco a poco, como si fuera una mancha de aceite (y de eso aquí saben mucho), el uso de las tecnologías de la información va impregnando diferentes capas y tejidos sociales que hasta hace poco ni soñaban con acercarse a ellos. Más allá de las ciudades, el avance imparable de las diferentes aplicaciones de internet. Hay algunos casos que muestran el valor de esta verdadera revolución en el día a día. En mi recorrido por la Subbética Cordobesa he descubierto dos aplicaciones que son ejemplos claros de que aquella ’sociedad de la información’ de la que tanto se habló hace años es ya una realidad.
Guadalinfo Carcabuey | Preparados para las clases electrónicas
En el pequeño pueblo de Carcabuey existe uno de los 800 centros Guadalinfo que se reparten por las ocho provincias andaluzas. En él me encontré con Isabel, la dinamizadora local que ha puesto en marcha un programa de formación para los chavales de diez y once años del pueblo que recibirán, dentro de pocas semanas, uno de los netbooks que el gobierno prometió como parte de la educación digital para los niños de quinto curso de primaria. Cuando llegué, el grupo de diez chavales estaba inmerso en la escritura y la edición de textos con un procesador de código libre, como todo el software que se utiliza en los Guadalinfos. “Tenemos dos grupos de diez chavales cada uno para que aprendan a manejar el ordenador antes de que los reciban en la escuela”, me cuenta Isabel. Pero el poder de la tecnología llega más allá.
Atraídas por sus hijos o quizá conscientes de que no pueden quedarse atrás, un grupo de madres ocupa los ordenadores cuando los chicos terminan la clase y se van a cualquiera de las otras actividades como atletismo, inglés o música con que llenan sus tardes. “En mi casa tengo ocho ordenadores y hasta ahora no me había acercado a ellos”, bromea Rosaura mientras practica mecanografía y pone su pequeña piedra para terminar con la brecha digital, que ha separado a su generación, que creció con libretas y pizarras, de la de sus hijos que son nativos digitales porque han utilizado las herramientas digitales con naturalidad desde sus primeros años.
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Cualquier visita a Cabra puede ir mucho más allá de visitar las numerosas iglesias (¡existen 27 hermandades que procesionan en semana santa!) y de tomarse uno de los mejores salmorejos del mundo en cualquiera de los numerosos restaurantes de la ciudad. Los dos atractivos anteriores, aún siendo excepcionales, no distinguen a los egabrenses de los vecinos de muchos otros lugares de la provincia o Andalucía.
Sin embargo, hay un lugar que sí hace a Cabra especial por encima de cualquier valoración: el instituto de bachillerato Aguilar y Eslava (en la calle Pepita Jiménez), un centro público que ha funcionado como instituto de enseñanzas medias desde hace más de tres siglos. Sus clases han acogido a alumnos tan ilustres como Blas Infante (que también estudió en Archidona, en un instituto también centenario del que os hablé hace tiempo), la ex ministra de Cultura Carmen Calvo y el que fue presidente de la II República Española durante cinco años, Niceto Alcalá-Zamora. Por cierto, la visita de Alcalá-Zamora, nacido en la vecina Priego de Córdoba, es recordada desde 1932 con una placa a la entrada del instituto. “De hecho, ha sido el único jefe del Estado que ha estado aquí. Cuando venga otro, ya pondremos otra placa”, me cuenta con ironía Salvador Guzmán, profesor del instituto y presidente del patronato de la Fundación Aguilar y Eslava, que se encarga de la gestión y mantenimiento del museo.
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La red bulle con iniciativas que me siguen sorprendiendo día a día. Ya os he hablado varias veces sobre tiendas de productos alimentarios de calidad (como las harinas ecológicas y el aceite de la mejor calidad) así que hoy os hablaré de una iniciativa que ofrece un servicio mucho menos tangible pero igualmente atractivo para un grupo social que no para de crecer en número y en importancia: los solteros.
Atrevetesolo.com | Viajes y actividades para solteros
A pesar de los prejuicios de muchos urbanitas, algunas de las mejores y más originales ideas surgen en pequeñas ciudades donde la innovación en economía digital es hasta ahora escasa. Lejos de Silicon Valley o de los distritos tecnológicos de las grandes ciudades florecen, también, las buenas ideas de negocio en internet. En Cabra (Córdoba) me he encontrado con Ángel Osuna, creador de Prodigia y de Atrevetesolo.com, una comunidad de viajes y actividades para solteros.
Basada en la cuidada observación de la evolución del mercado en los últimos años (según ElPaís.com, las viviendas donde solo vive una persona suponen el 18% de los hogares españoles, un porcentaje que aumenta año tras año), Atrevetesolo.com está construyendo una comunidad de personas sin pareja que disfrutan juntas de viajes y actividades variadas, como fines de semana en la naturaleza o fiestas de fin de año. “La mayor parte de nuestros usuarios están solteros y no buscan pareja, sino socializar con otras personas para pasar su tiempo de ocio”, me cuenta Ángel. “Esto no es una agencia matrimonial, ni mucho menos. Solo queremos hacer amigos”, asegura.
Las diferencias con agencias de contactos o con webs para encontrar pareja son claras: para empezar, porque la inscripción en el servicio es gratuita y solo se paga para participar en cada actividad. Además, porque de los más de 9.000 usuarios activos, el 66% de los ‘atrevidos’ son mujeres. Hay usuarios de todas las edades (de los veinte a los setenta, con una media de 39 años para hombres y mujeres) y la mayoría tienen un nivel educativo y económico medio-alto. En solo tres años, Atrevetesolo.com ha conseguido ir creando una red social de las de verdad, en la que la gente se conoce en el mundo real y comparten experiencias más allá de internet.
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Os contaba el otro día que en plena campiña olivarera de Córdoba hay albergues del camino de Santiago. Por lo menos uno: el albergue rural ‘Ruta del Califato’, situado en el llamado camino mozárabe que empieza en Granada y se une, ya en tierras extremeñas, a la ruta de la Plata.
El alojamiento ha sido reformado hace poco y tiene capacidad para acoger a más de cuarenta personas en sus once habitaciones. No os perdáis el puente de madera que comunica los dos edificios por encima de una de las calles de la almedina de Baena.
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Ya sé que para muchos de vosotros, sobre todo los que nos leéis desde Andalucía, esta pregunta tiene fácil respuesta. Habrá muchos otros que, sin embargo, crean que el aceite viene del Merca… digo, del supermercado. Para ellos (yo soy el primero) no está de más una visita a alguno de los museos que en la comarca del Guadajoz enseñan de manera muy didáctica el proceso de elaboración de este verdadero tesoro líquido desde que la aceituna se recoge del árbol hasta que se embotella.
El mejor lugar para iniciarse en el conocimiento del arte del aceite es el Museo del Olivar y el Aceite, en el centro de Baena (calle Cañada, 7). El centenario edificio alberga 800 m² de espacios para las exposiciones y conserva una almazara que aún se pone en marcha para mostrar el proceso de extracción mecánica del aceite. Además del equipamiento, que funcionó de manera habitual hasta 1959 en el mismo espacio, el museo ofrece paneles, maquetas y objetos originales que muestran la evolución del arte aceitero en los últimos dos milenios.
Desde las diferentes prensas y molinos hasta las aplicaciones modernas del óleo a la cosmética, el espacio permite al visitante descubrir algo nuevo en cada esquina. No os perdáis el panel móvil que muestra el completo léxico relacionado con el olivar. El museo abre de martes a sábado (11.00 a 14.00 y 17.00 a 200) y los domingos (de 11.00 a 14.00). Si queréis ver algo más antes de vuestra visita, podéis visitar su web en http://www.museoaceite.com
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Os contaba en mi artículo anterior que había conocido a Juan y a Manolo, que me enseñaron sus planes para hacer de Baena una referencia en la producción doméstica de energía limpia con la biomasa derivada del olivar y los motores Stirling. Mis días en la comarca del Guadajoz continúan con el objetivo de encontrar más iniciativas que huyan de las maneras más tradicionales de explotación del olivo.
Con una motivación parecida a la de Andrés de ‘El Amasadero‘ (de la que os hablé hace unas semanas), hay quien busca la manera de contribuir a hacer más conocidas y apreciadas las diferentes variedades de aceites de la denominación de origen Baena… en internet. La iniciativa más interesante es la que están poniendo en marcha Federico Ansorena y Juan Herena en la trastienda del Mesón Los Arcos, uno de los referentes en la cocina de la ciudad.
Aunque todavía no han encontrado el nombre comercial para su proyecto, sí tienen muy claro lo que quieren hacer. “Queremos una página sencilla y con tirón para vender los mejores aceites de la comarca, aunque algunos no estén en la denominación de origen”, comenta decidido Federico.
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La campiña este de Córdoba está llena de olivos. Quizá no son tan famosos como los de Jaén, pero producen tanto aceite como aquéllos. En la cultura popular, el mítico ‘Andaluces de Jaén’ ha catapultado a la fama a la aceituna jiennense como estrella de la dieta mediterránea. Sin embargo, el aceite de la comarca del Guadajoz goza de una reputada fama que se asienta en el trabajo centenario de muchos productores que, fanega a fanega, van verdeando cada año los montes de los pueblos que rodean a Baena.
Hay mucha gente en esta tierra que sabe, además, que los olivos y las aceitunas (como las que nos enseñó Jorge en la foto que ilustra este artículo) guardan en su interior mucho más que aceite. En mi segundo día de recorrido por la comarca he conocido algunas iniciativas que pueden complementar a la explotación tradicional de cooperativas y almazaras comunales. Aunque he llegado a Baena en el momento en el estas iniciativas están naciendo y todavía no son visibles para el mundo a través de internet (por lo que muy pronto actualizaré este artículo para presentaros sus páginas web), sí puedo adelantaros qué se está cociendo en las mentes emprendedoras de los baenenses. Esta mañana os hablaré de la primera.
Andalucía Power Stirling Applications | Calor y electricidad virgen extra
Una de las primeras sorpresas me la llevé al visitar a Juan Secilla y Manolo Ramírez, dos emprendedores que decidieron quedarse en su tierra para aprovechar las oportunidades que ofrece. “La verdad es que hay muchas oportunidades de negocio en la comarca, pero no siempre se aprovechan”, me comentó Juan. “Por ejemplo, necesitamos gente con ganas de vender fuera todo lo que sabemos hacer”, añade. “Y también necesitamos mejorar las comunicaciones, como la autovía que está proyectada y que está tardando en llegar”, añade Manolo.
Su idea consiste en la adaptación de los centenarios motores Stirling a la producción de energía eléctrica y calor para el ámbito doméstico o instalaciones locales en edificios públicos como pabellones de deportes, colegios o centros de salud. Estos motores de combustión externa, inventados a principios del siglo XIX en Inglaterra, son muy eficientes y pueden funcionar con recursos renovables como la biomasa. Y ahí es donde entra el poder del olivo: la comarca produce cada año miles de toneladas de residuos forestales y agrícolas que se pueden utilizar como combustible para estos generadores. “Y además no contamina: el CO2 que se genera se neutraliza fácilmente con la producción de oxígeno por los árboles”, me comentan.
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