Acabo de desempolvar los conocimientos de latín de mis años de instituto para titular el artículo que os presento y ni siquiera sé si está bien escrito. Lo que quería decir es “Un día romano en Almedinilla” (por descontado, cualquier corrección será bienvenida, ¡faltaría más!).

Os preguntaréis por qué me ha dado ahora por titular un artículo en latín. Pues porque acabo de pasar uno de los días más interesantes desde que he empezado a viajar por Andalucía. Ha sido en Almedinilla, un pequeño pueblo del este de la Subbética que durante las obras de la carretera que lleva de Cabra a Alcalá la Real descubrió que hace dos mil años había sido un asentamiento romano de importancia y que ha sabido conservar y enseñar al mundo (o, como ahora dicen por ahí, “poner en valor”) la herencia recibida de algún patricio romano que habitó una lujosa villa en estas tierras hace dos milenios. Las figuras de Hypnos y Hermafrodita encontradas en el lugar dan idea de la dedicación espiritual a estos ídolos.

Sin embargo, y aunque los vestigios arqueológicos son excepcionales, lo que diferencia a Almedinilla de muchos otros lugares con restos romanos es la iniciativa de un grupo de jóvenes y del ayuntamiento: entre todos han constituido la empresa Somnus para gestionar el enorme legado que los restos romanos, el poblado íbero y el magnífico museo histórico suponen.

Lo más curioso de todo es, sin duda, la posibilidad de completar nuestra visita a los yacimientos con una verdadera comida romana. “En realidad, queremos sugerir, más que representar con exactitud”, me aclara Inmaculada Román, gerente de la empresa. “Aunque algunos estudiosos del latín y el mundo clásico han venido a los banquetes romanos y han dicho que están bien recreados”, asegura. En cualquier caso, resulta una experiencia que difícilmente podrá olvidar el viajero.

La fiesta comienza con la entrada a un comedor que bien podría estar en cualquiera de los palacios patricios de Roma y con el vestido de todos los comensales con ropas que simulan las túnicas de los ciudadanos romanos. Después de la invocación a los dioses y a los elementos, los comensales disfrutan sentados, y no recostados como sería lo habitual en los tiempos de César, de una completa degustatio mensae romanae que comienza con moretum et hipotrymma com panis romanus, unas deliciosas galletas saladas acompañadas con patés de queso, menta, cilantro, hinojo, aligustre, pimienta, garum, piñones y aceite de oliva. La primae mensae que sigue permite al sorprendido comensal saborear iscia in ius (albóndigas de pescado en salsa), saepiae farcta (calamares rellenos) o un magnífico cubitusi porci cum farre et lactucae* (que no os voy a traducir porque está bastante claro… ¿no?). El riego de estos manjares va a cargo de varios merum (vinos) que van del más suave al más fuerte, para ir entrando en calor: de rosas, tinto y un mielado caliente para acompañar al postre. Digo… a la secundae mensae. Las recetas están elaborados a partir de los textos que Marcos Gavius Apicius escribió hace dos mil años, sentando las bases de los libros de cocina que disfrutamos hoy en día.

Los cambios de platos van acompañados de representaciones variadas… que no os quiero destripar en exceso. Eso sí, apuntad las siguientes palabras: ofrenda, brindis, metamorfosis y, como no podía ser menos en un auténtico banquete romano, bacanal.

En fin, no quiero daros demasiados detalles pero espero haber despertado vuestra curiosidad para sentiros, al menos por un día, invitados de honor a una villa romana en el campo. Para saber más y para hacer vuestra reserva, podéis visitar la web de Turismo de Almedinilla (http://www.almedinillaturismo.es/). También podéis, como siempre, ver las fotos del álbum que he subido a flickr.

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* Vale… os traduzco: cubitusi porci cum farre et lactucae es ‘codillo de cerdo a la crema de cebada con ensalada de col y romero’. No era tan difícil, ¿no?