Aunque Alvear y Pérez Barquero son los nombres que suenan siempre cuando pensamos en los vinos de Montilla-Moriles, existe un gran número de pequeños productores que siguen, generación tras generación, exprimiendo al final de cada verano las Pedro Ximénez para obtener el preciado mosto. De entre el gran número de lagares familiares, algunos destacan por su capacidad para vender sus vinos tras embotellarlos casi de manera artesanal. He decidido dedicar una tarde a conocer el lagar Cañada Navarro de la mano de uno de sus propietarios, Santiago Jiménez.

El pequeño edificio y las fincas que lo nutren están situados en la vereda del Cerro Macho, en la zona de mejor producción entre Montilla y Moriles. El padre de Santiago compró el lagar y las tierras en 1961 “aunque sus propietarios anteriores llevaban produciendo vino aquí desde hace mucho tiempo, unos 150 años”, me dice Santiago. Antes de la regulación de la producción vinícola de los últimos años, en estas tierras se alternaban los cultivos de vid y olivo. “Nosotros hemos resistido el avance del olivo, aunque hemos incorporado nuevas técnicas de cultivo como la espaldera”, que permite un acceso más sencillo con el tractor y mejora las posibilidades de tratamiento si es necesario.

A Santiago, psicólogo de profesión, se ha unido su hermano Manuel, que es ingeniero agrícola. Entre los dos, han conseguido sacar adelante el cultivo después de que su padre se jubilara hace diez años. “Aunque seguimos trabajando en lo nuestro, tenemos el lagar como un complemento”, dice orgulloso. Cada año obtienen unos 160.000 litros de mosto de las veinte hectáreas de viñedo que rodean al lagar, del que venden 30.000 con su marca. “Ponerles nuestra etiqueta aporta más valor a cada litro”, me comenta Santiago.

“Aunque hemos pasado algún bache, como cuando cambiamos las viñas por cepas nuevas, tenemos claro que dedicar la tierra a hacer vino siempre es más rentable que plantar olivos”, dice mientras me enseña las tinajas y la bodega, por la que han pasado personajes ilustres como el hispanista Ian Gibson.

Si queréis saber más, podéis visitar su web (http://www.canadanavarro.es/). En ella, además de acceder al dossier con todos los datos del lagar, han insertado un mapa de Google con el que os será mucho más fácil llegar al punto exacto donde se encuentra. También podéis visitar el álbum de fotos que he subido, como siempre, a nuestra colección en flickr.